En opskrift på gammeldags New Zealand Louise Cake

• I alt: 45 minutter
• Forberedelse: 20 minutter
• Cook: 25 minutter
• Udbytte: 6 til 8 skiver (6 til 8 portioner)

Louise Cake er en gammeldags New Zealands favorit, der består af et tyndt laglag af kage eller kiks-krummer (cookie-krummer) toppet med hindbær eller blommesyltetøj, kokosnød marengs og derefter bages i ovnen. Der er små variationer fra region til region og familie til familie. Det kaldes også Louise Cake Slice, fordi den er bagt i en rektangulær gryde og skåret i firkanter.

Det siges, at kagen er opkaldt efter prinsesse Louise fra England, dronning Victorias datter. Jeg kan godt lide at tilføje en dryss af friske hindbær for en tær vri til kagens sødme.

Kiwi-madlavningsbibel, 'Edmonds Classics' bedømte Louise Cake som sjette i 'Top 10 foretrukne Kiwi-opskrifter.'

ingredienser

• Kagebase:
• 125 gram / 4,4 ounces smør (stuetemperatur)
• 3/4 kop rørsukker (superfin sukker)
• 3 store æg (stuetemperatur, adskilt)
• 2 kopper altmel
• 2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk vanilleessens (ekstrakt)
• 3/4 kop hindbærsyltetøj (eller blommesyltetøj)
• Coconut-Marengs Topping:
• 1/4 kop rørsukker
• 1 1/4 kopp kokosnød (usødet, tørret)
• 1 tsk vanilleessens (ekstrakt)
• Valgfrit: Håndfuld friske hindbær

Trin til at gøre det

1. Opvarm ovnen til 150 ° C.

2. Fedt let en 11-tommer x 7-tommer rektangulær kage tin. Line tin med bagepapir og lad papiret hænge lidt over kanterne for at gøre det lettere at fjerne kagen, når den er bagt.

3. Sådan fremstilles kagen: I en blandingsskål flødes smør og sukker sammen, indtil de er lette og fluffy. Tilsæt tre æggeblommer, ad gangen, og slå godt efter hver tilsætning.

   
   
   

4. Sigt mel og bagepulver sammen. Fold ind i den fløde smør-sukker-blanding. Dejen vil virke ganske smuldrende, men dette er normalt. Tryk dejen ned i bunden af ​​den forede kagefind.

   svinekoteletter i slow cooker nemt

5. For at gøre kokosnød marengs toppning: I en ren skål, brug en elektrisk mixer til at slå de tre æggehvider, indtil de danner bløde toppe.

6. Tilsæt gradvist 1/4 kop ricinusukker, en spiseskefuld ad gangen, mens du fortsætter med at slå de hvide, indtil de danner stive, blanke toppe. Brug en spatel til forsigtigt at folde den udtørrede kokosnød og vanilje essens (ekstrakt).

7. Spred et tyndt lag marmelade med en spatel over dejen i gryden.

8. Dernæst ske, og spred kokosnød marengs over syltetøjet, og sørg for, at marengen helt dækker syltetøjet.

9. Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil marengs toppen er en blød lyserød æggeskalfarve. Det er normalt, at marengsen revner, så du må ikke få panik.

10. Fjern det fra ovnen og afkøl i tin i to til tre minutter. Fjern kagen forsigtigt fra dåsen ved at holde på bagepapiret og løft forsigtigt. Afkøles på et trådstativ.

    kylling i en crockpot opskrifter

11. Når den er afkølet, skæres kagen i firkanter og serveres toppet med friske hindbær, hvis det ønskes. Louise Cake kan opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge.

Redigeret af Barbara Rolek

Opskrifttags:

• Bær
• dessert
• australsk
• bruser