Bedre BBQ kyllingeben

• I alt: 4 timer 35 minutter
• Forberedelse: 4 timer
• Cook: 35 min
• Udbytte: 2 pund (4 portioner)

I årenes løb har du sandsynligvis haft din andel af grillede kyllingebens-trommelstokke kogt på grillen, belagt med sauce - og nogle kan have været bedre end andre. Når du først har smagt på denne opskrift, er den dog den eneste, du vil bruge, når du laver grillkylling på grillen. Disse trommestikker saltes først for at skabe optimal fugtighed og ømhed, og grilles derefter langsomt og ristes med en klassisk BBQ-sauce ved afslutningen af ​​tilberedningstiden. Mens denne opskrift indeholder ingredienser til fremstilling af en hjemmelavet sauce, er du velkommen til at bruge din yndlingsflaske sauce, hvis du foretrækker det.

gulerødder og kartofler i crock pot

ingredienser

• 2 pund kyllingetrommestikker
• Til saltlaken:
• 1/2 kop salt
• 1/2 kop hvidt sukker
• 1 kop varmt vand
• 2 liter koldt vand
• Valgfrit: 1 tsk cayennepeber
• Til BBQ-saucen:
• 1 kop ketchup
• 1/4 kop hvid eddike
• 1/4 kop brunt sukker
• 2 spsk paprika
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk chilipulver
• 2 tsk hvidløgspulver
• Valgfrit: 1 tsk cayennepeber

Trin til at gøre det

1. Saml ingredienserne.

2. For at fremstille saltlage skal du kombinere salt, hvidt sukker og varmt vand i en stor plast- eller glasbeholder, som du kan dække. Rør til blanding. Tilsæt koldt vand og cayenne, hvis du bruger det. Fortsæt omrøring for at opløses.

3. Tilsæt kyllingetrommelstikker, dæk på og afkølet i 4 timer.

4. Saml ingredienserne til sausen i mellemtiden.

5. Lav grill sauce ved at kombinere ingredienser i en mellemstor gryde.

   
   
   

6. Kog op over lav varme i 15 minutter under omrøring lejlighedsvis.

7. Fjern det fra varmen og lad det afkøle i 10 til 15 minutter.

8. Forvarm grillen til en medium-lav varme (ca. 275 F / 135 C).

   sød peber relish opskrift på dåse

9. Fjern kyllingebenene fra saltlage og kasser saltvand. Skyl kylling grundigt for at fjerne alle spor af saltvand fra overfladen. Klap tør med papirhåndklæder.

10. Grill kyllingeben i ca. 30 til 35 minutter, drej ofte (ca. hvert 5. minut) for at sikre, at alle sider er kogte jævnt.

11. I løbet af de sidste 15 til 20 minutter skal du begynde at børste sauce over overfladen hvert 5. minut og dreje kyllingen til at overtræde jævnt, indtil kyllingen er færdig (en indre temperatur på skal være mindst 165 F / 75 C, men du vil måske komme nærmere 180 F / 82 C), og sausen er kogt ned til en klistret konsistens.

12. Fjern kyllingen fra varmen, læg den på et stort serveringsfad og telt løst med aluminiumsfolie. Lad trommestikker hvile i 5 til 7 minutter.

13. Server og nyd!

    nemme ovnstegte kyllingeunderlår

Tips

• Når du bruger en saltlage er fantastisk til at skabe fugtige, møre trommelstikker, efterlader det dig også med meget våde hønseben. Kyllingeskind, der har fugt på overfladen, kommer ikke godt op, når de koges (uanset tilberedningsmetoden), så det er vigtigt, at du tørrer trommestikkerne grundigt, når du er taget ud af saltlage. Hvis du har tid efter at have klappet med papirhåndklæder, kan du placere på et kølehylle over en bageplade og lade sidde på disken (eller køleskabet, hvis det er længere tid), indtil huden er helt tør.
• Hvorfor saltlage? Du har måske hørt om saltning af en hel kalkun til Thanksgiving, men grillede trommestikker til grillen? De er begge fjerkræ på benet, så hvorfor ikke? En saltvand - som i det væsentlige er en blanding af salt og vand, ofte med krydderier - mider kødet, nedbryder eventuelle hårde fibre, hvilket resulterer i et rigtig fugtigt kød, når det er kogt. Og når krydderier er inkluderet i saltlage, flytter den flydende blanding smag dybt ind i kyllingekødet, perfekt når du laver BBQ-kylling på grillen og kun tilsætter sauce ved afslutningen af ​​tilberedningstiden.
• Uanset om du bruger denne opskrift eller din yndlingsgrilladsaft på flaske, er sukker sandsynligvis en ingrediens. Saucer og marinader, der inkluderer sukker, kan forårsage opblussen på grillen, så det er vigtigt, at når du først begynder at anvende saucen, holder du øje med kyllingen. Hvis du får en opblussen, skal du hurtigt flytte kyllingebenene til en anden del af grillen og dreje dem, som du gør for at sikre jævn madlavning og ingen forbrændt hud.

Opskriftsvariationer

• Du kan let ændre smagen på denne opskrift ved at ændre ingredienserne i saltlage og / eller grill sauce. Fra pickling krydderier til varm sauce til citrus til ananasjuice, der er flere måder at krydre en saltlage på.
• Det samme gælder BBQ-sauce; afhængigt af hvor du er i USA, er grillsaucer i ingredienser og smag, fra søde til krydret til smokey. Prøv nye ingredienser til at lave din egen foretrukne BBQ-sauce.
• Brining og sauce-metoden fungerer til andre stykker kylling. Du har muligvis brug for forskellige grilltider til tykkere bryster. Du kan også bruge denne BBQ-sauce på ethvert protein, inklusive grillet laks eller trukket svinekød.

Opskrifttags:

• Tomat
• aftensmad
• amerikansk
• cookout