Kogt frosting

• I alt: 40 minutter
• Forberedelse: 30 minutter
• Cook: 10 minutter
• Udbytte: Glasur til 2 kager (16 portioner)

Selvom det er hurtigt og nemt at tage et badekar med frosting fra bageproduktionen, så gør du din egen kageisning du kan kontrollere ingredienserne og sikre, at din frosting er frisk. Kogt frosting er en fluffy hvid kage frosting, der fremstilles ved gradvis at hælde en varm sukker sirup over hårdt slåede æggehvider. Æggene bankes konstant, indtil blandingen er glat og satiny, svarende til den måde, hvorpå der fremstilles en italiensk marengs.

Denne kogte frostingopskrift gør nok glasur til at dække toppe og sider af to 9-tommers lagkager. Frostningen er bedst, når den bruges frisk, når den er lavet, men den kan køles i en dag, hvis du har brug for at opbevare din kage.

ingredienser

• 2 æggehvider (hårdt slået)
• 1 1/2 kop sukker
• 1/2 tsk let majs sirup
• 2/3 kop vand
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Trin til at gøre det

1. Læg æggehviderne i skålen med en elektrisk mixer. Kombiner sukker, majs sirup og vand i en gryde.

   hvad skal man krydre burgerfrikadeller med

2. Bring sukkerblandingen i kogning, omrør den kun, indtil sukkeret er helt opløst. Kog det hurtigt uden at omrøre det, indtil det når den bløde kugletrinn, hvilket betyder, at en lille mængde af sirup danner en blød kugle, når den falder i koldt vand, eller drejer en lang tråd, når den falder fra spidsen af ​​en ske (Du kan også bruge et kogetermometer; det skal læse ca. 240 F.)

3. Hæld langsomt sirupblandingen (i en fin strøm) over æggehviderne, mens du banker dem konstant.

4. Tilsæt vaniljen.

   
   
   

   hvordan man tilbereder aubergine på grill

5. Fortsæt med at slå blandingen i 10 til 15 minutter, eller indtil frostingen er kølig og er den rigtige konsistens for let at sprede. Hvis frostingen bliver for stiv til piskerampen, skal du bruge en træske til at blande.

   hvordan man laver yoghurt med smag derhjemme

Opbevaringstip

Efter at have spredt den kogte frosting på kagen eller cupcakes, kan du opbevare dem ved stuetemperatur. Generelt vil køling holde frostingen fluffy og blød længere. Hvis du dækker kagen, skal du gøre det med en kuppelkageserver, der ikke berører frostingen.

Hvis du opbevarer frostingen, skal du sørge for at dække den tæt, inden den går i køleskabet. Frys ikke den kogte frosting.

Hvad er nøjagtigt den bløde boldstadie?

Når du laver slik, er der syv trin, hvor den kogende sukker-vand-blanding gennemgår; den bløde boldstadie er den anden fase. Efterhånden som vandtemperaturen stiger, bliver sukkeret mere koncentreret og går fra en trådlignende form til et hårdt fast stof, der går i stykker (kaldet hårdt knækstadium). Brug af et slikt termometer er det bedste valg, når du laver slik eller opskrifter som kogt glasur, men hvis du ikke har en, kan du gøre metoden med koldt vand, som kræver, at en teskefuld sirup falder ned i koldt vand for at kontrollere, hvordan det reagerer.

Opskrifttags:

• frosting
• kogt frosting
• dessert
• amerikansk