Kokken Sanjeev Kapoor er det mest berømte ansigt i det indiske køkken. Bortset fra at køre en succesfuld TV Channel FoodFood, der var vært for Khana Khazana-madlavningsshowet i fjernsynet i mere end 17 år, har han også med succes givet flere indiske kvinder mulighed for at blive selvforsynende bevæbnet med deres kulinariske færdigheder.
Sanjeev Kapoor -webstedI et interview medEntreprenør Indien, kok Sanjeev, som han også er forfatter til over 150 bedst sælgende kogebøger, restauratør og vinder af flere kulinariske priser, talte om, hvordan han jonglerer mellem at være en ekstraordinær kok og en iværksætter.
Opdager hans lidenskab
Jeg overintellektualiserer ikke ting, så jeg gør bare ting, der kommer til mig, og til tider er motivationen en anden. Så dengang var motivationen at gøre noget anderledes, som ingen i kredsen lavede. Så jeg gik bare videre og vovede ind i dette, sagde han.
Sanjeev, der havde afsløret sin første restaurant i 2001, sagde, at hans forældre altid opmuntrede ham til at forfølge det, han elskede.
”Der var tydeligvis meget modstand fra andre mennesker som venner, slægtninge, naboer. De var alle ligesom hvad der var galt? En god studerende som dig kan gøre meget bedre, hvorfor skulle du så forfølge dette. Men mine forældre var meget klare og bad mig om at forfølge det, jeg kunne lide, ”sagde han.
taco salatdressing cremefraiche salsa
Det første WOW -øjeblik
Når du skaber noget, bliver du altid begejstret, når du opretter noget nyt hver gang. Massegenkendelsen skete, da fjernsynet startede. De to første retter, jeg lavede, fangede alles opmærksomhed. Det er noget, der virkelig skilte sig ud. En af de retter, folk husker selv i dag, var 'palak kofta', og vi serverer den i dag på alle vores restauranter selv i dag.
hvordan man laver agurkesandwich med flødeost
Hvornår kom forretningsmanden ud af skallen
Når du også arbejder, er det en virksomhed, det er bare det, at ejerskabet af virksomheden muligvis ikke er dit. Uanset hvem der arbejder, vil det stadig forblive en virksomhed. For mig handler det ikke om, hvem jeg arbejder for. Jeg har altid skabt ting for mig selv og for virksomheden, jeg har aldrig ændret den ting om mig selv. Selv nu arbejder jeg for nogen. Nu arbejder jeg for mine aktionærer og medarbejdere, tilføjer han.
Bliver foran de nye tendenser
Med skiftende tider har de madvalg, folk foretager i dag, ændret sig. Det er vigtigt for chefpreneurs som Sanjeev at holde øje med branchens skiftende tendenser. Heldigvis har han med kokken Sanjeev altid været foran tendenser.
Jeg har været foran kurven, så det er ikke det, jeg skal følge, jeg leder! ' han siger
Da olivenolie kom til Indien, ville jeg have bragt det til landet. Tilsvarende for sundhedsfødevarer ville jeg have talt om det. Så det handler ikke om at følge trenderne, men jeg leder. Jeg behøver ikke justere, for når lederen går, kender lederen ikke vejen, men han ved, hvordan han skal lede. Andre følger simpelthen. Så det er december nu, jeg ved allerede, hvilket budskab jeg skal give i begyndelsen af 2017, siger han.
Kokken Sanjeev startede et websted tilbage i 1996, hvor selv den største nyhedsudgivelse i Indien ikke havde en og derefter fortsatte med at lancere sin egen Youtube -kanal.
oksebryst i crock pot med grøntsager
Sådan går du globalt
Ifølge kokken Sanjeev skal man for at tage din virksomhed over hele kloden til at forstå forskellige markeder, være relevant der, og man skal også have mod til at fange disse markeder.
Kokken Sanjeev var nøglehøjttaler på Restaurant India Show udført af Franchise India i Bangalore den 18. december.