Maple-Brined svinekødsteg

• I alt: 95 minutter
• Forberedelse: 20 minutter
• Cook: 75 min
• Udbytte: 4 - 6 portioner

Denne stege svinekamreopskrift er gjort ekstra saftig og smagfuld ved at salte kødet med ahornsirup. Brining tvinger mere smag og fugtighed ind i svineknoglen, hvilket forhindrer, at det magre skære af kød tørrer ud.

kielbasa og surkål i ovn

ingredienser

• Til svinesteg:
• 3 lb udbenet svineknogesteg
• 1-kvart koldt vand
• 1/4 kop salt
• 1/3 kop ahornsirup
• 3 fed hvidløg, knust
• 1 spsk krakket sort peber
• 2 spsk hakkede friske rosmarinblade
• 1 spsk vegetabilsk olie
• For glasuren:
• 2 spsk ahornsirup
• 2 spsk Dijon sennep

Trin til at gøre det

1. Hæld vandet i en plastbeholder med et låg, der er stort nok til at passe svinekødet. Tilsæt salt, ahornsirup, hvidløg, sort peber og rosmarin. Visp sammen, indtil saltet er opløst. Tilsæt svinelendesteken. Svinekødet skal være helt nedsænket, så placer en lille plade på toppen for at veje det ned om nødvendigt. Dæk tæt og afkølet i mellem 8 og 12 timer eller natten over.

2. Fjern svinekødet fra saltvand og klap tørt med papirhåndklæder.

3. Gnid med olien, krydre med salt og frisk formalet sort peber efter smag, og anbring med en federe side op i en lille ristningspande. Stegt i en forvarmet ovn på 325 F. i cirka 25 minutter pr. Pund. For en 3-pund stegt svinekam, vil tiden være ca. 1 time og 15 minutter.

4. Mens svinekødet steger, blandes Dijon-sennep og ahornsirup sammen i en lille skål.

   south beach diæt kalkunkødbrød

5. Cirka 30 minutter før det er gjort, fjernes svineknoglen fra ovnen og spred glasuren over toppen.

   
   
   

6. Fjern, når lændenes interne temp når 155-160 F. Lad hvile i mindst 10 minutter, inden du skiver og serverer.

Opskrifttags:

• Svinekød væk
• entrance
• amerikansk
• familie middag