Piemonte grillsauce

• I alt: 18 minutter
• Forberedelse: 10 minutter
• Cook: 8 minutter
• Udbytte: 2 1/2 kopper (6 portioner)

Dette er en klassisk grillsauce i Carolina-stil fra Piedmont eller Lexington-området i det vestlige North Carolina. Det serveres typisk ved bordet for at gå på røget svinekød eller tilføjes til trukket svinekødsandwiches, der er toppet med slaw.

Denne tynde, eddike-baserede sauce har tonsvis af smag, men lader dog den lækre svinekød komme igennem. Du kan også bruge denne sauce med trukket kylling. Hvis du besøger det vestlige North Carolina, kan du også finde denne sauce, der bruges i rød slaw, hvilket fremstilles ved at erstatte denne grillsauce med mayonnaise. Piemonte grillsauce kaldes også Lexington dip.

Lexington-stilen er kun at bruge svinekødskuldrene, når man fremstiller røget svinekød. Dette menes at skyldes indflydelse fra tyske gadeholdere i Lexington under 1. verdenskrig. Skulder var lettere at sælge fra et stand, i modsætning til grill med fuld hog. Det efterligner også tysk svinekødsskuldre med en sød og sur eddikesauce. Du kan variere sausen ved at gøre den sødere eller spicierere efter din smag.

ingredienser

• 1 1/2 kop (360 ml) cider eddike
• 1/2 kop (120 ml) ketchup
• 1/2 kop vand (120 ml)
• 1 spsk (15 ml) sukker
• 1 tsk (5 ml) salt
• 1/4 tsk (1,25 ml) rød peber flager

Trin til at gøre det

1. Anbring alle ingredienser i en mellemstor gryde, og lad det simre over lav varme i 8 til 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.

2. Fjern sauce fra varmen, og lad den køle helt af (ca. 30 minutter), før du bruger den. For at give smagene en chance for virkelig at kombinere skal du lave sausen en dag forud for tiden.

3. Opbevar saucen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge efter tilberedning. Varm saucen lidt i mikrobølgeovn (ca. 30 sekunder) før servering.

   
   
   

Et typisk Piedmont grillmåltid ville omfatte trukket svinekødsskuldre, rød slaw og hushpuppies. Dette er en unik parring, for ellers ser du kun hushpuppies serveret med stegt fisk.

Forskellen i Carolina Barbecue Sauces

Piedmont-stilen varierer fra andre Carolina-stilarter på vigtige måder. Eastern North Carolina er hjemsted for eddike grillsauce, der ikke har ketchup eller sukker. Da Heinz ketchup debuterede i slutningen af ​​1800-tallet, begyndte kokke i den vestlige region at tilføje det og lidt sukker til den eddike-baserede grillsauce. Den er dog ikke tomattung, den har bare lidt tomat i en sauce, der stadig primært er eddikbaseret. I mellemtiden laver South Carolina en sennepsbaseret grillsauce.

oksekød land stil ribben crock pot

Generisk grillsaus med flasker har en tendens til at følge Kansas City-sovs traditionen. Den er tyk og sød sammenlignet med den tyndere konsistens i Piemonte-stilen. Heinz fremstiller en specialitet Tangy Vinegar Carolina Style BBQ Sauce Piemonte måde. Men da det er så simpelt at piske din egen og krydre det lige som du vil, behøver du ikke at købe det i butikken eller online.

Opskrifttags:

• Tomat
• syd-
• cookout
• sovs