- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1146 | Kalorier |
| 82g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 89g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1146 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 82 g | 106% |
| Mættet fedt 32g | 158% |
| Kolesterol 326 mg | 109% |
| Natrium 490 mg | 21% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 89g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel ernæringsrådgivning. | |
Imponer dine gæster med dette smukke pistache-skorpe stegt lam. Søde, nøddeagtige pistacienødder føjes til en traditionel Dijon-sennepsskorpe, som giver lammet en fantastisk smag og struktur.
ingredienser
- For lammet:
- 2 (1 1/2 pund) stativer med lam (trimmet eller fransket)
- Kosher salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- 1 tsk tørret herbes de Provence (eller tørret italiensk urteblanding)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 3 spiseskefulde Dijon sennep
- Til nødtskorpen:
- 2/3 kop pistacienødder (finhakket og ristet)
- 2 spsk almindelige brødmuler (ristet)
- 1 spsk smør (smeltet)
- 1 tsk olivenolie
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Placer et stativ i midten af ovnen, og forvarm ovnen til 400 F.
Hvis der er mere end et tyndt lag fedt på stativet, skal du bruge en skarp kniv til at trimme og efterlade et tyndt lag.
hvordan man laver citronkapersauce
Krydder lammet generøst med salt og peber. Drys de tørrede urter over lammet og pres forsigtigt for at klæbe fast.
I en stor, tung stegepande opvarmes vegetabilsk olie på medium-høj varme. Brun lammestativene ad gangen i ca. 2 minutter pr. Side eller indtil de er pænt brune.
Anbring stativerne, knoglesiden nedad, i en stekepande. Brug en ske til at sprede Dijonsennep over lammets overflade. Spred nogle over siderne og enderne, men det meste af sennep skal forblive på overfladen.
I en lille skål skal du kombinere pistacienødder, brødkrummer, smeltet smør, olivenolie og salt og peber efter smag.
Drys halvdelen af blandingen over hvert lammestativ. Når den er jævnt fordelt, skal du trykke let med fingrene for at sikre dig, at den klæber til sennep.
Stegt lammet i 18 til 25 minutter, eller indtil et kødtermometer registrerer 120 F til 125 F for sjældne eller 130 til 135 F for medium-rare.
Fjern lammet fra ovnen, telt med folie, og lad hvile i 10 minutter.
For at servere skal du skære stativerne mellem knoglerne for at skære dem i koteletter.
God fornøjelse!
hvordan man laver massaman karry sauce
Tips
- Møre stykker lam, f.eks. En reol og lændekoteletter, skal koges ved hjælp af tør varmemetoder, såsom ristning, grilling.
- Det anbefales, at du serverer sjældne eller mellemstore sjældne lam for den bedste smag og struktur. Brug af et kødtermometer er den bedste måde at måle dette - den interne temperatur registrerer 120 til 125 F for sjældne og 130 til 135 F for medium-sjældne. Husk, at kødet fortsætter med at koge (yderligere 5 til 10 grader), efter at det er taget ud af ovnen (dette kaldes madlavningskog).
- Overtrækning af lammet med sennep tilfører ikke kun smag, men tillader, at nøddeskorpen klæber fast.
Opskrifttags:
- lam
- entrance
- amerikansk