Stege gås

• I alt: 15 timer 30 minutter
• Forberedelse: 12 timer 30 minutter
• Tilberedning: 3 timer
• Udbytte: 8 portioner

En af de mest mindeværdige dele af Charles Dickens '' A Christmas Carol 'er når Ghost of Christmas Present bringer Scrooge til huset til sin kontorist, Bob Cratchit, når familien sætter sig ned til julemiddag, og den ristede gås er en fremtrædende del af scenen. Denne skildring af en engelsk jule middag i viktoriansk tid er blevet indlejret i de kulturelle traditioner for høytiden for amerikanere. Tag et kø fra Dickens og lav dette til en gammeldags julemiddag med ristet gås og alle fikseringer.

Den daglige saltvand i denne opskrift sikrer smagfuldt og fugtigt kød. Fyldning af hulrummet med frugt giver ikke kun den ristede gås en vidunderlig smag og duft - det gør også dit køkken lugt guddommeligt. Prikning af huden er også hemmeligheden bag en smuk, sprød finish.

laver fudge i mikroovnen

ingredienser

• 1 1/2 gallons vand (koldt)
• 1 kop salt (kosher eller havsalt)
• 1/2 kop brunt sukker
• 2 laurbærblade
• 1 tsk sort peberkorn
• 10 til 12 pund ung gås (fuldt optøet)
• Salt og sort peber, efter smag
• 1 æble (skrællet og kvartet)
• 1 løg (skrælede og kvartede)
• 1 orange (kvartet)
• 1 citron (fjerdedel)

Trin til at gøre det

1. Saml ingredienserne.

2. Fyld en beholder eller lagerpot, der er stor nok til at passe gåse- og saltvandblandingen med 1 1/2 gallon koldt vand.

3. Tilsæt salt, sukker, laurbærblade og peberkorn; omrør for at opløse saltet og sukkeret.

4. Pakk gåsen ud og fjern noget i hulrummet. Skyl og trimm alt overskydende fedt fra gåsenes nakke og / eller haleenden, og anbring det i saltlage, så det er helt nedsænket. Dæk og afkølet natten over eller op til 24 timer.

   
   
   

5. Fjern gåsen fra saltvand og klap tør, indvendigt og udvendigt, med papirhåndklæder.

   hvordan man tilbereder oksekødsribben

6. Drys gåsehulen generøst med salt og peber. Læg æble, løg, appelsin og citron i hulrummet.

7. Placer gåsen med brystsiden op i en stor ristningspande med et rack for at holde fuglen mindst 1 tomme fra bunden.

8. Salt og peber gåsen efter smag og tilsæt 2 kopper vand i bunden af ​​gryden.

9. Stik gåsehuden overalt med en lille skarp kniv eller en stor nål, især hvor du kan se og føle fedt under overfladen. Pas på ikke at gennembore kødet, kun huden og fedt. Dette giver fedtet mulighed for at dræne under tilberedningen og skabe en sprødere hud.

10. Stegt ved 350 F i 2 1/4 til 3 timer, indtil det når en indre temperatur i den tykkeste del af kødet på 170 F.

11. Fjern det fra ovnen, dæk løst med folie, og lad hvile i mindst 25 minutter inden udskæring.

    crock pot pære smør opskrift på dåse

12. Server og nyd!

Opskrifttags:

• Gås
• aftensmad
• amerikansk
• jul