Shepherd's Pie With Potato Topping

• I alt: 65 minutter
• Forberedelse: 20 minutter
• Cook: 45 minutter
• Udbytte: 1 pie (6 til 8 portioner)

Selvom denne skål kaldes en 'pie', er der ikke noget wienerbrød involveret. Det er simpelthen en blanding af formalet kalkun og grøntsager i en sauce med en topping af kartoffelmos. Fadet brunes i ovnen for et lækkert eksempel på komfortmad. For en smuk effekt, rør topningen over fyldet ved hjælp af en wienerbrødpose forsynet med en stjernespids.

ingredienser

• Til kartoffeltåning:
• 3 1/2 pund kartofler (russet eller Yukon-guld, skrællet og skåret i 2 tommer stykker)
• 1 kop mælk (hel)
• 2 spsk smør
• 3/4 tsk salt
• 3 mellemstore gulerødder (skrælede og terninger)
• 1 1/2 spsk vegetabilsk olie
• 1 medium løg (finhakket)
• 3 fed hvidløg (hakket)
• 1 1/2 pund malt kalkun
• 1 kop ærter (optøet fra frosset)
• 3/4 kop majs (frisk eller optøet frosset)
• 1 dåse / 14 1/2 ounces tomater (terninger, drænet)
• 1 spsk tomatpuré

Trin til at gøre det

1. Lav kartoffeltoppen: I en stor gryde kombineres kartoflerne med nok koldt vand til at dække 1 tomme.

2. Kog op og kog indtil de er møre, cirka 15 minutter.

3. Tøm kartoflerne godt i et dørslag. I en stor skål skal du kombinere kartofler, mælk, smør, salt og peber efter smag.

4. Brug en elektrisk mixer, slå på høj hastighed, indtil den er jævn. Sæt til side.

5. Forvarm ovnen til 350 F.

   
   
   

6. Brænd en lille gryde med let saltet vand i kog.

7. Tilsæt gulerødderne og kog i 2 minutter for at blanche.

8. Tøm og tag den til side.

9. Varm olien i en stor stegepande over medium-høj varme.

10. Tilsæt løgen og kog under omrøring, indtil den er blødgjort, ca. 2 minutter.

11. Tilsæt hvidløg og kog i 15 sekunder.

12. Rør det jordkalkun ind, bryt de store stykker op med en gaffel, og kog, indtil de er brune.

    glutenfri nacho ostesauce

13. Tilsæt de blancherede gulerødder, ærter, majs, tomater og tomatpasta. Bland godt.

14. Kog under omrøring ofte, indtil smagene er blandet, ca. 10 minutter.

15. Krydre med sort peber efter smag.

16. Spray en 3-liters gratineringsskål eller lavvandet gryderet med spray til vegetabilsk olie. Spoon blandingen med vegetabilsk kalkun i den forberedte skål.

17. Top med dukker af kartoffelmos.

18. Bages i 30 til 45 minutter, indtil det er opvarmet. Serveres varmt.
    

Tips

• Du kan mose enhver type kartoffel, men dem med et højt stivelses / lavt vandindhold, såsom russet og Yukon Gold, giver perfekte resultater. Stivelse skaber en fluffy struktur, og det lave vandindhold giver dem mulighed for at absorbere mælk og smør uden at blive gummiagtige.
• Forsøg aldrig at piske kartofler i en foodprocessor, ellers får du et klæbrig rod.
• Ideelt set skal kartoffelmos serveres frisklavet, men det er ikke altid muligt. Mos dem op til 1 time før servering og reserver en tredjedel af mælken. Læg dem i en varmebestandig skål, der er sat over en gryde med knap simmende vand. Hæld den reserverede mælk over toppen. Rør inden servering, rør mælken ind i kartoflerne.
• Kartofler er mere skrøbelige end du måske tror, ​​så håndter dem forsigtigt for at forhindre blå mærker. Hold dem uvaskede på et køligt, mørkt og godt ventileret sted. Hvis det opbevares på et sted, der er for varmt, omdannes sukkeret til stivelse, og kartoflerne mister deres naturlige sødme.
• Vælg temmelig rene, glatte, faste kartofler. For selv jævn madlavning skal du vælge kartofler, der har samme størrelse. Vælg ikke dem med rynkete skind, bløde mørke pletter, skårne overflader eller grønne områder. Grønne pletter betyder, at de er blevet udsat for lys; Skær stedet af før kogning for at fjerne bitterhed.

Opskrifttags:

• bønner
• entrance
• amerikansk
• bage