Røget stående ribben

• I alt: 3 timer 20 minutter
• Forberedelse: 20 minutter
• Tilberedning: 3 timer
• Udbytte: 1 ribsteg (4 til 6 portioner)

Få ting er bedre end en god prime rib. Denne stående ribsteg er røget i flere timer og har den store smag af den primære ribben blandet med en mild røghed. Det er det perfekte hovedret til ferie og specielle lejligheder.

Før du beslutter dig for at ryge steken, skal du sørge for at have en stor nok ryger. Du har brug for to inches på hver side af kødet, så varmen og røg kan omgiver det korrekt. Vælg en mindre stege, hvis du har en mindre ryger. Planlæg en knogl, der betjener to personer, eller ca. 1 pund pr. Person.

Et mildt træ eller et frugttræ som kirsebær fungerer godt sammen med en ribbensteg. Stærkere skove som hickory eller eg kan overvinde dette snit. Røgniveauet skal være let til medium, fordi en kraftig røg skaber surhed, især i fedtet.

ingredienser

• 4 til 6 pund stående ribben stegt
• 1/4 kop sort peber (grov jord)
• 1/4 kop olivenolie
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 spsk havsalt

Trin til at gøre det

1. Saml ingredienserne.

2. Forbered rygeren til en 3-timers røg ved 225 F til 250 F (107 til 120 C).

3. Tag steken og trim alt løs fedt, men lad alt det vedhæftede fedt efterlade.

   
   
   

4. Kombiner olivenolie med sort peber, hakket hvidløg og havsalt. Gnyd blandingen over hele steken, koncentrer dig især på oversiden.

5. Placer steken i rygerens fedtede side op (knoglesiden nedad). Hvis din ryger varme er fra den ene side (en forskudt ryger), skal du placere knogleenderne væk fra varmen for at starte.

6. Drej stegen halvvejs gennem tilberedningstiden for at sikre, at den koges jævnt.

7. Røg steken, indtil den tykeste del når 52 ° C, ca. 2 til 3 timer.

   svinekotelet slow cooker nemt

8. Fjern steken fra rygeren, og læg den på et skærebræt eller i en stor bageplade. Dæk løst med aluminiumsfolie, og lad hvile et varmt sted i ca. 20 til 30 minutter inden udskæring.

Tips

• Dette er en stor stege at skære lige ved bordet for en dramatisk flair. Én ting at huske er, at tyndere skiver tørrer hurtigt ud, men er mere møre. Tykkere skiver forbliver saftige ved kan være hårdere.
• Der er et par andre måder at afslutte steken på. Nogle kokke kan lide at pakke stegen tæt i aluminiumsfolie nær slutningen af ​​tilberedningsprocessen. Dette holder safterne inde og producerer en rig, rygende stege. Men hvis du pakker stegen, hvis ikke har en glaseret, karamelliseret overflade. Hvis du pakker stegen, skal du overvåge temperaturen for at fjerne den, inden den koger.
• For et skorpet udvendigt kan du gøre en omvendt sear. Fjern steken, når den er 10 grader under måltemperaturen. Stegt den i en ovn ved 400 F eller på en varm grill i cirka 10 minutter.

Opskrifttags:

• BBQ Oksekød
• entrance
• amerikansk
• jul