Krydret peber-eddike-opskrift

• I alt: 30 minutter
• Forberedelse: 30 minutter
• Kog: 0 minutter
• Udbytte: 1 krukke (4 portioner)

Krydret pebereddike er et must-have krydderi for at tilføje et spark til sydlige kogte greener. Traditionelt findes flasker fuld af eddike tilsat Tabasco-peberfrugter i sjæl mad-restauranter, hvor spisestuen ryster på alt fra stegt kylling til sauteret okra. Du kan bruge butikskøbte flasker, men at sammensætte din egen krydret eddike betyder, at du kan kontrollere ingredienserne og kontrollere varmen.

Hvis du har problemer med at finde friske Tabasco-chilier, kan du bruge en blanding af chili, som du nyder - fra jalapeños til habaneros til cayenne. Bare vær forsigtig, mens du klipper dem i halve, da frøene og saftene er meget potente. Brug om nødvendigt handsker og rør ikke dit ansigt uden først at vaske hænderne. Sørg også for at rengøre skærebrættet og kniven meget godt efter brug.

ingredienser

• 1/2 kilo chiles (halveret)
• 1 kop hvid eddike

Trin til at gøre det

1. Saml ingredienserne.

2. Tilsæt chile halvdele i en beholder med glas eller glas.

3. Tilsæt eddike i en lille gryde og kog den over høj varme. Når det er kogt, fjernes det fra varmen.

4. Brug en tragt, og hæld forsigtigt eddike over chilehalvdelene i glasbeholderen, indtil alle chiles er dækket.

   
   
   

Tip

• Med så mange forskellige slags peberfrugter til rådighed, kan det være forvirrende, som er mundbrændende krydret, og som bare har et dejligt spark. En pebers varme er vurderet efter Scoville-skalaen, som måler varmeenhederne i hver type chile. Paprika, for eksempel, er en 0 på Scoville-skalaen, mens habanero er en af ​​de mest spiciest, når mellem 100.000 og 350.000 krydderienheder. Hvis du leder efter noget mere i midten, vil jalapeño, Serrano eller cayenne (angivet i stigende rækkefølge) give varme uden at forårsage tårer.

Opskrifter ved hjælp af krydret peber-eddike

Du kan lægge et drys af denne varme eddike på næsten alt, men sydlige retter er den ideelle base. Collardgrønne kogt med skinkehokke, hvidløg og lidt sukker drager fordel af lidt flydende krydderi, ligesom hoppin 'John, en traditionel skål med sortøjede ærter, ris og skinke. Tilsæt et par dråber til din stegte kyllingedej, eller drypp lidt på toppen af ​​rejer og korn.

Opskrifttags:

• Peber
• syd-
• cookout
• krydderi