Opdelte ærtesuppe med skinke

• I alt: 2 timer 40 minutter
• Forberedelse: 10 minutter
• Kog: 2 timer 30 minutter
• Udbytte: tjener 6

Denne storslåede suppe er et klart mål, når vejret er koldt og blustigt, og du har brug for noget for at varme din sjæl. Søde gulerødder, salt skinke og tangy ale balanserer den jordiske smag af opdelte ærter perfekt.

slow cooker rump stege med løgsuppe mix

ingredienser

• 2 spsk smør
• 2 mellemstore løg (finhakket)
• 2 mellemstore gulerødder (trimmet, skrællet og finhakket)
• 2 stængler selleri (trimmet og finhakket)
• 1 mellem kartoffel (skrællet og hakket)
• 2 røget skinkehokke (ca. 1 1/4 pund)
• 1 pakke (12 ounces) grønne ærter (skyllet og sorteret)
• 1 dåse flaske (12 ounces) øl (eller ale)
• 6 til 8 kopper vand
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk Dijon-sennep
• 2 spsk cider eddike
• 1 tsk salt (eller efter smag)

Trin til at gøre det

1. I en stor gryde på 6 til 8 quart, opvarmes smøret på medium varme, indtil det er smeltet. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og kog under omrøring ofte, indtil grøntsagerne begynder at blødgøre, ca. 5 til 7 minutter.

2. Tilsæt kartoffel, skinkehokke, opdelte ærter, øl, vand, timian og Dijon-sennep og rør godt. Bring blandingen i kog på medium-høj varme. Reducer varmen til medium lav, og lad den småkoke, afdækket og omrøres lejlighedsvis, indtil skinke og ærter er meget møre, ca.

3. Fjern gryden fra varmen. Overfør skinkehocks til en stor plade og lad afkøle. Når du er kølig nok til at håndtere, skal du fjerne og kaste knogler og hud, og skære kødet i bidstykker. Sæt kødet tilbage i gryden.

4. Rør eddike i suppen og krydre efter smag med salt. Opvarm suppen på svag varme, rør lejlighedsvis og server med lidt crusty brød.

Tips

• Du kan køle eventuelle rester af den opdelte ærtesuppe i en lufttæt beholder i op til 5 dage eller fryse indtil 3 måneder. Optø suppen natten over i køleskabet.
• Se efter røget skinkehokke i køddelen i din købmand. Du kan erstatte en stor kødet skinke med benene.
• Opdelte ærter er en type puls og findes i grønne og gule sorter. De kræver ikke forblødsætning før brug.
• Opbevar tørrede splittede ærter i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 år.
• Inden du bruger tørrede splittede ærter, skal de skylles godt og plukkes igennem for at fjerne eventuelle småsten.

Opskrifttags:

• Kartoffel
• skinke og ærtesuppe
• tilbehør
• fransk